每每中秋节，月饼都是节日的主角。
说实话这么多年下来，
不少人对月饼不太感冒，
因为吃了那么多年都是那么几种口味，
实在没有什么胃口。
不过……
中秋对于美食达人Little来说，月饼代表着她和爷爷之间最重要的回忆。每年中秋节时，她总盼望能第一个尝到爷爷做的手工月饼，那只没有添加剂的双黄月饼的美味，是她童年最美好的回忆。如今，为了将这份温暖送给身边每一个她爱的人，Little决定重拾起爷爷的手艺。黑芝麻馅材料
黑芝麻（g）、细砂糖（60g）、糖浆（20g）、有机大豆油（70g）、炒熟的淀粉（g）
1.将黑芝麻在无油无水的锅里用小火炒香。
2.用料理机将炒香的黑芝麻磨成粉。
3.在黑芝麻粉里依次加入糖浆、绵白糖、大豆油和淀粉，搅拌成团即可。
广式月饼饼皮材料
中筋面粉（g）、黄金糖浆（g）、枧水面粉（2g）、奶粉料（10g）、花生油（50g）
前期制作
过筛
拌匀
冷藏
将黄金糖浆、枧水、花生油用硬刮拌匀。
将中筋面粉和奶粉过筛，用硬刮切拌至粉类消失。
将面团包上保鲜膜放入冷藏醒发1个小时以上。
处理咸蛋
挑选
浸泡
烤箱
咸蛋的挑选同样十分重要，轻轻晃动咸蛋，能感觉到蛋黄在晃动的，证明这颗咸蛋已经腌好了。
将咸蛋黄的蛋衣清理干净，然后放入盐水中浸泡一会儿。
将高度白酒喷在咸蛋黄上，再将咸蛋黄送入预热了的烤箱中，用度火温烤9分钟。
包月饼
饼皮
成形
脱模
取29克黑芝麻馅，将整颗的咸蛋黄包在里面。再取19克饼皮，揉成球状后，尽量压得薄一些，将黑芝麻完整地裹在饼皮里面，揉成椭圆形。
取大小适中的模具，撒上少许面粉，将球小心地塞进模具里面压花，然后小心脱模。
烤箱预热度～度，将月饼送入烤箱中，烤5分钟定型。然后拿出来扫上一层蛋液，继续烤15－20分钟。
烤好的月饼，要放置完全冷却后，再放在阴凉的地方储存，约2－3天左右月饼就会回油，这时候才是最佳赏味期。
记者周乐乐
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