选购紫米、黑米、黑豆、黑花生、黑芝麻，把它们放到清水里，看到锗红色透明的渗出物，可以初步判断是真的，如果还不确定，就在泡它们的水里加入白醋，如果变红，就肯定是真的，或者在水里加入碱，如果变蓝也可以肯定是真的，因为让它们成为黑色的是花青素，遇酸变红遇碱变蓝是花青素的特性。
作者：营养师尚重阳
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