在大众点评搜索粤菜，有个结果
而雅苑餐厅，总是出现在显眼位置
这家开了三十几年的老粤菜馆
经历过食客开豪车来吃的光辉岁月
年还被评为黑珍珠一钻餐厅
虽然菜品价格水涨船高
但每天依旧有人等着它开门营业
说起朝天路，大家第一时间想到的，除了百年情怀的艳芳照相馆，也许就是它对面的雅苑餐厅了。
可以说，雅苑是被艳芳照相馆「看着长大的」，这家已经三十几岁的粤菜馆，经历过「门口停满了食客的豪车」的辉煌时期。
后来，雅苑不仅被蔡澜写进他的旅行美食书中，年还上榜了黑珍珠餐厅指南。
*其实12点才开门
雅苑的营业时间是正午12点，我们去的当天，11点30分就有一辆奔驰在门口等待，一家四口见未开门，并没有驱车离开，而是回到车上继续等待。
打着电话路过的阿叔，也在跟电话那头分享讯息：「雅苑仲未开门啵」。
雅苑紧闭的铁门前，也聚集了好几位阿姨，说着「怎么还没开门，要不吃别家吧？」，身体却诚实地站在原地。
在这一瞬间，仿佛雅苑是朝天路的中心，也是粤菜的中心。
一位红衣店员的开门声，像是马拉松前的准备号角，让现场所有人都紧张兴奋起来，一瞬间大家蜂拥而入，像新生入学一般，争取心目中最好的座位。
门面不大的雅苑似乎还保留着最初开店的样貌，蓝白色的老式风扇，清一色的皮椅橙桌，质朴得没什么亮点。
逼仄的一楼只容得下四张桌子，包间都在看起来更像夹层的二楼，三楼最为宽阔，布置得就像不露天的大排档。
我们就在这样两星的环境里，等待着大家口耳相传的五星级家常粤菜。
雅苑还被称为「富豪饭堂」，价格这几年水涨船高，而味道如家常菜般亲切。■豉油糖黄花鱼■
￥豉油糖黄花鱼是雅苑的招牌，从创店之始就大受欢迎，就算从17年的89元涨到元，也依旧是每桌必点。炸制过的黄花鱼，半身浸润在豉油糖汁中，半身披着炸得香酥的金蒜，蒜香热浪一上桌就扑向鼻子，着实醉人。
炸鱼炸蒜都很考验对油温、火候的把握，稍一失手便会沾染上焦黑，满身金黄还披「金甲」的黄花鱼，可见雅苑的厨师功力。
黄花鱼刺少肉甜，蘸上甜豉油更是锦上添花，白花花的鲜甜鱼肉跟恰到好处的蒜香一相逢，香甜至极，确实让人眼前一亮。
被豉油糖汁浸润的鱼皮，随咔吱声迸出鱼油香气，湿润而酥香。
■葱油鸡■
￥89葱油鸡是雅苑的另一道拿手好菜，只用葱油简单调料的鸡肉，被满满的红葱头覆盖，闪烁着被葱油浸润过的光泽。
嫩滑的鸡皮口感绝佳，鸡肉吸收了葱油的香气，入味得很，但口感有些韧，没有想象中的咸香软嫩，有些可惜。
■白灼吊片■
￥吊片其实就是鱿鱼，鲜鱿鱼常被吊挂着晒成鱿鱼干，「吊片」的叫法就非常形象。
雅苑选用的鱿鱼很讲究，不是鲜鱿或干鱿，而是晒至6成干的半干鱿鱼，肉质更紧实，鲜味更浓缩。
既然原材料已经如此优质，简单白灼品其原味最佳，饱满Q弹的吊片，咀嚼间鲜甜味满溢，蘸上特制炸蒜蘸酱，满口生香。
■鸡汤萝卜■
￥68这道是老板娘特别推荐，萝卜单独做成菜品主角确实比较少见。经过鸡汤炖煮的萝卜，清甜无比，爽口无渣，特别添加新鲜百合增加甜味，整道菜白花花的很不起眼，却甜到心里美滋滋。■饭后红豆沙■
￥0吃饱结账前，店里的服务员还会送上一碗免费的红豆沙，清香陈皮点缀绵密红豆沙，完全是糖水店出品的水平，作为收尾很完美。来之前听说这里部分服务员态度不是很好，内心还有些担心，但亲身来到雅苑才发现，这里的服务氛围，也太好了。
店里的菜单并不够每桌一本，服务员阿姨会在上一桌点完单后，及时把菜单送到下一桌。
餐碟里的残羹也会及时收走，连餐后红豆沙也是微笑着送上，不过分热情，但有求必应。
而点单这个步骤，都是老板娘亲力亲为，见你犹豫就给你推荐，觉得你点太多会阻止你：「可以啦，再点吃不完了。」
老板则负责收银，面对老板娘如天书般的手写单，他能准确说出每一个菜品名称，「看多了就懂了」，他笑眯眯地说。
*老板娘的手写单一餐品尝下来，在味道上特别到让人惊艳的菜其实没有，反而让人品出一丝默默坚守的难能可贵。装潢上能简就简，把精力都用在精选食材、把控火候上，放下名号、身段去服务好食客，雅苑的这些做法，也许就是它座无虚席的原因。就算雅苑一直在涨价，也能收获数十年如一日支持他们的食客。反观整个广州粤菜市场，不少老店倚老卖老、固步自封，反而被抛弃在时代的洪流中。期待在广州发现更多去粗取精的老字号，让更多年轻人看到经典粤菜的精髓，不再把粤菜排除在聚餐选择之外。雅苑餐厅营业时间12:00-14:00、17:30-21:00交通指引
地铁1/2号线公园前站I2口附近停车
朝天路路边停车场
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