先把汤圆做出来，再聊…
黑芝麻、花生米剥去红皮（可以不用花生米）分别炒熟。炒芝麻当心容易过火。芝麻用机器打粉，用所谓的破壁机有可能更好。花生米用擀面杖或饭碗侧面压成花生碎，白糖打粉，猪油化开。建议黑芝麻、白糖1：1，猪油占总料15-20％，花生碎宜少。也可按自己喜欢的比例，拌匀后放冰箱冷藏至适合搓成小球儿的软硬度。
最简单的配料制馅，味道却会最纯正。喜爱味道纯正，不要加糖桂花、青红丝什么的。常说要想甜加点盐，的确会感觉更甜和口味丰富厚重，但有腻的感觉，削弱了纯正的特色。
馅料搓成小球儿，大小随个人喜好，放冰箱冷冻备用。温水和水磨江米粉，软一些包时不裂口。稍醒片刻即可使用。如果想大小做的均匀一致，团馅的时候称量一下，包汤圆的时候面纪子也称量一下。面纪子稍稍整一下形，再按压成碗型，放上冻硬的馅儿，一点一点搓着劲儿把馅心裹起来，放手心里两手把它团圆了。包好的汤圆放到江米粉中充分沾上一层干江米粉。完成了，可以即食或冷冻较长时间保存。
包汤圆要比自家摇元宵省事。有人认为汤圆更好吃，个人有爱好。
从这黑芝麻汤圆我似乎又悟到，越是味道纯正、单纯的，越让人回味无穷，越让人“感慨”。味道丰富的反而差些。味道杂乱的就没有审美价值了。
做汤圆真的不费事，我这人手脚不算利索灵巧，一个晚上看着电视，把馅拌好做成小球儿冻上了。又一个早上就包出了来个汤圆。我做的汤圆个大，比元宵大，有乒乓球那么大，煮熟了更大。不是图省事，主要是因为我的手比较大，用手心攥不出小个的球儿，下次先做成纪子，双手搓球儿…
做过多次了，不曾失手。上次做的一百多个，自己吃过几次早点，还有几次串门作客，伴着其他的也都带上这黑芝麻汤圆，每每受到不含客套的赞许。有两次送给隔壁老人家，她老人家总会打来电话表示带给她的喜悦。
老同学聚会吃过了大汤圆，同学回家也做了。她说家里先生不让放猪油，用蜂蜜代替。我一听，这是怎么个代替方法呀，就是把猪油换成了素油，也几乎完全失去应有的效果。这些年对动物脂肪也有不少正面的评价，再说脂肪是人体必须的营养，老年人要注意脂肪的适量摄入。即使是宣传中不太提倡的，偶尔吃吃也不会有什么伤害。
曾有烹调大师说，因为糖尿病和减肥，该放糖不放糖，该放油少放油，是烹调的大忌。我感觉说的非常好，你有不适合吃的，可以不做这个菜，该怎么做要怎么做，不少事情不能随意而为。事不在难，是要做对。
我想起曾在一个著名老字号买过的元宵，有一半是回生煮不软的。卖元宵从来都是一斤30个，这家店随行涨价，还搞出了一斤20个的创新，不知是否有跟风的。味道就不评价了。我从来不盲目迷信权威，相信几十年多少事情的融会贯通，能把某些小事做好。
小时候，看到别人做出来的东西，不论吃的用的，凡是比较好的评价就是跟买的一样。什么叫买的，买的就是专业人员做出来的。
想法总不能停留在小的时候，专业人员能做的出来，我们为什么就做不出来？我们几十年的阅历，如果有思考研究的习惯，善于实践、善于总结，有可能把一些事情做好。
您看这烘焙的蛋糕，还有芸豆沙做的花饰，都出于业余之手，艺术水平之高，商店里见到吗。
说这些是为我们共同鼓劲儿，只要做事情的路子对了，今天做不到的，明天我们可能做到。
做好饭菜，毕竟是一种生活技能，一般来说没有高深的含量。
做好一件事情，常常需要知识和技能，从另一个角度讲，叫做应知应会，也就是知道怎么做，又会去做。知道怎么做，比较容易，可以查阅资料，或者向别人问一问，而会做包含了经验和技巧，常常需要掌握的过程。比如我明天要说的炸丸子就不一定是知道就能做好的。但今天说的黑芝麻汤圆，基本来说没有技术含量，只有在用面包裹馅儿的时候，需要琢磨琢磨怎么使劲儿。基本是知道了就是会了，会了就能做出来，会了就能做好。这不是个例，会有一些美食，就如同煮粥泡方便面一样，几乎是只需要知识不需要技能。加多少水煮多少分钟，这不是技能吧？也许我会穿插的介绍一些这样的菜品。
生活中常有两类人，一是完全不相信自己，不去试一试；二是自我感觉良好，永远不去想有什么不足。这两类人真的把自己耽误了，没有进步的可能。不做这两种人，有可能就是会生活的人。
黑芝麻汤圆包好了，赶快吃吧……
